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  • 門檻看似很低的餐飲行業,爲何做起來這麽難?

    “民以食爲天”人只要活著就離不開一口飯,越來越多的人認爲餐飲市場無限大,正是這樣的情況也萌生了很多人選擇投資到餐飲行業中來。然而統計數據顯示,初次涉足餐飲行業的創業者,90%以上都抱憾敗北。門檻看似很低的餐飲行業,爲何做起來就這麽難?

     

    一、我要感動你,用我的情懷

    許多餐飲創業者都說:“我是帶著情懷來開店的”。他們可能會因爲懷念曾經吃過的某個味道,現在吃不到了,就開一家店。然而做餐飲,卻不是一場能夠靠著情懷說走就走的旅行。你做起來才知道,情懷和現實隔著十萬八千裏。所有情懷落地到一個餐廳的時候,你會明白,顧客不會爲你的情懷買單,也請你不要把情懷當作産品來賣。顧客在乎的,是好不好吃和實惠不實惠。

    二、這個剛月投入,下個月就要彙報

    餐飲行業不缺浮躁的創業者,他們選擇餐飲創業的原因是:投入少,來錢快。這種急功近利的心態,往往會導致他們害怕失敗,遇到難題就退縮,甚至想著“走捷徑”。號稱“百業之王”的中國餐飲市場,沒有一家企業進入“中國500強”。這是一個高度複雜的慢行業,創業者要擺正心態,積極應對高成本、高能耗、強競爭、強監管等挑戰。

     

    三、第一次創業,掙不掙錢無所謂

    退路越多,失敗的幾率就越大。統計數據表明,餐飲創業第三次成功率最高。如果你抱著“掙不掙錢無所謂”的心態投身餐飲創業大軍,還是及早放棄的好。多少積極的創業者謹慎而認真地對待還落得失敗,你這樣的心態,必敗無疑。北上廣深,每個城市一年新增餐廳70000家,多元且先進的商業模式、管理制度、營銷策略、産品結構、市場定位等,足夠你學了。想創業就不要給自己留太多退路,想燒錢還是燒到更多有意義的事情上去。

    四、別攔我,他行我也行

    看見別人成功就眼熱,不假思索地遵循“一個機會也不能落下”的原則,迅速加入到餐飲創業大軍中去。跟風冒進的結果往往只有一個:死得很難看。齊白石老先生有言:學我者生,似我者死,別人上是因爲別人真的行,你一不了解市場,二不了解顧客,聽聞一點皮毛,卻自認掌握了門道。年輕人,這樣的思想很危險。

    五、我對餐飲沒興趣,賺錢比較重要

    興趣是賺錢的先行保障。在開始創業之前,一定要確定自己對即將要全身心投入的餐飲事業否感興趣。如果是出于興趣而來,那麽恭喜你,你的積極心態已經打敗了過半的竟爭對手。如果本身對餐飲不感興趣,只有賺錢重要,那麽你最好再慎重考慮一下。餐飲是勤行,起早貪黑是標配,吃苦耐勞是必備,而興趣,則是你克服重重困難的最大動力。

    六、有沒有經驗並不是關鍵

    所謂隔行如隔山,同行不同利,行業經驗對于餐飲創業者來說,是極爲重要的必修課。一些經驗很難從一本或幾本書中得來,許多東西只有親身體驗才能收獲。如果你是“門外漢”,那麽更應處處留心,多多積累,多讀餐飲類的行業雜志及行業新聞,多結識餐飲界同行交流市場最新動態,培養自己的洞察力和敏銳感,以更好地尋找市場的需求點及贏利點。

    一位在餐飲行業摸爬滾打多年的創業者說:“沒做足十年,不要告訴別人你是做餐飲的。當你在餐飲創業路上走得越遠,就會對餐飲、對真正的餐飲人越敬畏。”


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